C'était en été austral, sous un soleil de mars brûlant. Nous avions rejoint l'équipe de la Bodega Poesía pour les vendanges manuelles — un travail précis, exigeant, et profondément humain.
Chaque grappe est sélectionnée à la main, parcelle par parcelle. Les vendangeurs, souvent les mêmes d'une année sur l'autre, connaissent les vignes mieux que personne. Il y a quelque chose de profondément juste dans cette façon de faire — lente, attentive, respectueuse du temps.
Ce séjour a changé notre rapport au vin. Il est devenu évident que ces bouteilles portaient quelque chose d'irréductible : la mémoire d'un terroir, le savoir-faire de mains précises, et l'intensité d'une lumière qu'on ne trouve nulle part ailleurs. C'est ce quelque chose que nous voulons transmettre avec Andivino.
Gaspard Cordeau, co-fondateur d'Andivino